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さっぱり、だけどお腹いっぱい
カボチャ … 300g
ナス … １本
オクラ … ４本
揚げ油 … 適量
【A】
白すりゴマ … 大３
しょう油 … 大４
だし汁 … 大６ (1/2カップ）
砂糖 … 大１
赤唐辛子 … 1本
ミョウガ … ４個
そうめん … 250g
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１）すりゴマ、しょう油、だし汁、砂糖を合わせ、唐辛子の種を取り、輪切りにしたものを加えてタレを作っておきます。
２）カボチャは５ミリの厚さのクシ切り、ナスは縦半分に切って皮に切り込みを 入れながら３センチ幅に切ります。
３）野菜をすべて180度の油で空揚げにし、タレに漬けて冷蔵庫で冷やしておきます。
４）そうめんは硬めにゆで、よく水洗いして 最後に氷水でしめて、ザルにあげて 器に盛ります。
５）そうめんの上から冷えた野菜を汁ごと かけてミョウガの薄切りをのせてできあがり。 |
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