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■　鶏ひき肉の菜の花蒸し

目にも華やかな一品です



鶏ミンチ　…　200g
生姜ミジン　…　1片分
酒、砂糖　…　各小さじ１
薄口しょう油　…　大さじ１
塩　…　少々
卵白　…　１個分
豆腐　…　1/2丁
卵　…　３個
卵黄　…　1個分
砂糖　…　大さじ１
塩　…　少々
片栗粉　…　適量
木の芽



１）鶏ミンチに軽く水気を絞った豆腐と生姜、調味料を加え手で良く混ぜ、 油を塗った四角の器に平らに２センチ厚さに入れて蒸し器で十分蒸します。
２）卵と卵黄に砂糖と塩で味をつけて小鍋で半熟の炒り卵にして、１に片栗粉を薄くふってから卵を平にのせて２〜３分蒸します。
３）粗熱をとって好みに切り木の芽を飾ります。


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